Resep Olahan Dendeng Sapi Balado Asli Padang

Resep Dendeng balado adalah masakan khas daerah Sumatera Barat atau daerah padang dibuat dari irisan daging sapi yang tipis dan lebar yang dikeringkan lalu digoreng kering. Daging goreng ini lalu diberi bumbu balado yang membawah rasa super pedas

Bahan-bahan yang anda butuhkan

• 1 kg daging cuci bersi
• Air untuk merebus
• 1 sdt lada putih bubuk
• 3 siung bawang putih, gepra
• 3 buah pekak
• Garam

Bumbu perendam untuk daging sapi

• 3 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt lada putih bubuk
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdm air asam
• Garam dan gula pasir
• Air secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Bahan sambal Balado merah atau hijau

• 10 buah cabe, potong kasar
• 8 buah bawang merah
• 1 buah tomat
• 1 sdm air asam
• Garam dan gula
• Minyak kelapa

Cara Membuat Daging Sapi Balado

1. Rebus air sampai mendidih, masukan bumbu-bumbu, masukan daging, rebus sampai empuk.
2. Tiriskan daging, iris mengikuti serat daging, pukul-pukul sedikit dengan pemukul daging.
3. Giling/tumbuk halus bumbu perendam, beri air, garam dan gula secukupnya, aduk hingga bumbu larut.
4. Rendam potongan daging sekitar 1 jam lalu Panaskan minyak, goreng daging dengan api sedang sampai kehitaman tapi tidak hangus, angkat, tiriskan.
5. Membuat sambal baladonya. Kukus cabe, bawang dan tomat sampai lunak sekitar 10 menit. Giling kasar, beri garam, gula dan air asam. Tumis sebentar dengan minyak kelapa, angkat.